Gasztronómiai kalandokra hív a Hernád-völgy

Kétségkívül a Hernád-völgy egyik legnagyobb sikertörténete a BioSzentandrás nevű biogazdálkodási rendszer, melyet 2010-ben hívtak életre az összefogás, a munkahelyteremtés, és a fenntarthatóság jegyében. A 425 lelket számláló Hernádszentandrás község valósággal újjászületett az inspiráló kezdeményezésnek hála. Megtalálhatók itt a legfinomabb zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények, és azokból - illetve generációkon keresztült öröklődő receptekből - készített egészséges szörpök, lekvárok, krémek, aszalványok, savanyúságok, sőt még ehető virágok is. Emellett szívvel-lélekkel készített kézműves holmik között is válogathatunk az ökogazdálkodási paradicsom kínálatában. A BioSzentandrás tudatos és felelős, egyben családias kollektívája nem csak egy márkával, de egy életérzéssel, egy innovatív szemléletmóddal gazdagítja a környék ökoturizmusát, és helyi közösségeit is. Nem csoda, hogy a projekt számtalan hazai és külföldi elismerés mellett bekerült a Highlights of Hungary 2019-es jelöltjei közé is. Nem mellesleg egy hernád-völgyi, ám országos szinten is gasztronómiailag csúcstartó fine dining étterem, az Anyukám Mondta beszállítói.

Ha tovább evezünk a Hernádon, illetve a térség gasztrotérképén, a fiktív főváros egyértelműen Encs kell, hogy legyen. Amellett, hogy a régió egyik legnagyobb települése és idegenforgalmi kulcspontja, itt található az Anyukám Mondta étterem is.

A kulináris zarándokhelynek kikiáltott, immár 25 éves helyet a Dudás-testvérpár alapította, akik olaszországi és New York-i tapasztalataikat mesterien ötvözték a magyar konyha szeretetével és vendéglátás iránti alázattal. Mindez érezhető az étlapból, és a tényből, hogy az Anyukám mondta évről évre a Dining Guide nívós toplistájának első helyén végez, és idén az év vidéki étterme díjat is magáénak tudhatja. A legjobb családi éttermek listáján is győzelmeskedett, ráadásul az összeállítás szerint itt lehet a legfinomabb rántotthúst kapni. Apró érdekesség, hogy a szlovák top 10-es listába is bekerült, és állítólag az Encstől mintegy 45 kilométerre lévő, 240 ezer fős lakosságú Kassa ígyencei is azzal szoktak viccelődni, hogy "Kassa legjobb étterme az Anyukám Mondta".

Ha egy hangulatos étteremre vágyunk, ünnepelni szeretnénk, vagy épp kirándulásunk során kóstolnánk bele a helyi specialitásokba, a Hernád-völgy étteremkínálatát további gyönyszemek is tarkítják.

A vintage életérzés hőskorában érezhetjük magunkat, ha meglátogatjuk a halmaji Velvet Bisztro & Restaurant egyedi bútorokkal berendezett éttermét, mely 2016-ban nyitotta meg kapuit. Ígéretük szerint egy olyan gasztronómiai utazásra hívják vendégeiket, amely páratlan és intenzív, melyben a régi és az új létrehoz egy még újabbat, ami bár nem távolodik el a magyar tradicionális gasztronómiától, mégis, a legmodernebb konyhatechnológia segítségével a múltat fuzionálja a jelenbe, sőt, olykor a jövőbe is. Mindezt megkoronázzák a legkiválóbb magyar pálinkamesterek párlatai és a legnemesebb magyar pincészetek hazai borai. Kitűnő választás lehet a közeli Nemzeti Trianoni Emlékparkban tett látogatás után.

Egy falat középkorral várja a történelem és a konyhaművészet szerelmeseit a Castrum Boldua étterem Boldogkőváralján - nevéhez hűen Boldogkő Várának több száz éves falai között. Az étterem az Úr 2007. évének március havában indult, megnevezését a vár az első írásban megemlített elnevezése után kapta a XIII. századból, melynek hangulatát igyekszik minél korhűbben visszaadni. A magyar középkori hagyományok szerint elkészített ételekből egy kódexre emlékeztető étlapból mazsolázgathatnak a látogatók, akik a fogások megérkezéséig akár fegyverek és pajzsok kipróbálásával is múlathatják az időutazásnak beillő időt.

Túrázás vagy családi kirándulás után tökéletes betérő lehet Göncruszkán a Tejjel Mézzel Étterem, melyet a Református Gyülekezet alapított 2020-ban. Az étteremben az asztalközösség központi szerepet kap. Legyen egy hely, mely végül minden elfogyasztott falattal, minden koccintással közvetett módon formálja és erősíti a közös jövendőt. Az étteremben fogyasztással a gyülekezet óvodásait, iskolásait támogatja, bevételeik első renden az ő jólétüket szolgálják.

A Gergely-hegy lábánál még egy helyet ajánlunk; Hejcén a Művész Restaurant az év minden napján étel különlegességeivel várja a környékre látogató kedves vendégeket. Nemzetközi konyhát vezetnek családi éttermükben, ha erre járnak egy nem mindennapi gasztrutazásban lehet részük.

Abaújszántón található a Forró Kutya Barbeque, ahol a kézműves hamburgerek mellett, grill ételek és BBQ fogások vannak az étlapon. Megkóstolhatják az ország 6. legjobb burgerét, ezen kívül minden év októberében BBQ versenyt is tartanak. A szomszédban található a Zimmermann Borozó, ahol az abaújszántói borászok termékeit kóstolhatják meg a vendégek. S ha ízlett, akkor palackozott formában haza is lehet vinni a kiváló Tokaj-Hegyaljai borokat.

Meg kell említeni a gasztronómia igazán édes leágazását, a Mézes Gergő Méhészetet, ahol a méhek és a méhészet különleges világába nyerhetünk betekintést, többek között az ország első, egyedi, interaktív Mézmúzeumában. Ha pedig kikóstoltuk magunkat, a vendégház és az apiterápiás központ újfajta pihentetését is kipróbálhatjuk, vagyis méhek segítségével gyógyulhatunk.

Egy másik édes különlegesség Gönc vidékének egyik jellegzetes csümölcse, a kajszibarack, ami a hungarikumnak számító gönci barackpálinka alapanyaga. Nyári tervnek érdemes feljegyezni, hogy a pálinkák, lekvárok, szörpök, koktélok, édességek mind főszerephez jutnak a hagyománnyá váló Gönci Barack Ünnep alkalmával. Egyébként a gönci barackpálinka mellett az egész térség területén jelentős hagyományai vannak a pálinkafőzésnek.

A borrajongók sem fognak szomjan maradni, hiszen Abaújszántó a méltán híres Tokaji borvidék része; a kisvárosban hangulatos pincesorok, díjnyertes borok, kedves borászok várják a borok szerelmeseit. Illetve egy lényeges borturisztikai attrakció a hajdani borút, és a mellette fekvő Gönc, ami a barackpálinka mellett a borkultusznak is adott: a gönci hordó a borászatban használt hagyományos magyar űrmérték, amely nevét a város és vidékén tömegesen készült hordótípusról kapta. Borospincékben Szikszó is bővelkedik, a hegyoldalban több mint kétszáz darab emlékeztet arra, hogy a Hernád-völgy egykor a szőlőtermesztés és borkultúra fellegvára volt.